ほうれん草と甘酒の冷製ポタージュ
子どもも飲みやすい｜栄養補給におすすめのスープ
ほうれん草の栄養をまるごと味わえる、甘酒入りの冷製ポタージュ。
糀甘酒のまろやかな甘みが加わることで、青菜特有のえぐみがやわらぎ、ほうれん草が苦手なお子様でも飲みやすい一杯に仕上がります。
じゃがいもでコクを出し、仕上げに塩糀を少し加えることで、旨みと奥行きのある味わいに。
暑い季節の栄養補給や、食欲が落ちがちな夏にもおすすめのスープです。
手軽に栄養補給 ほうれん草×甘酒の冷製ポタージュ
・ほうれん草の栄養を効率よく摂れる
・甘酒の自然な甘さで、砂糖不使用でも飲みやすい
・ミキサー調理で、子どもやご高齢の方にも◎
・冷やしても、温めても美味しい万能レシピ
糀甘酒は発酵によってお米の甘みが引き出されているため、
料理に使うことでやさしくまろやかな味わいにまとめる役割も果たしてくれます。
材料（2〜3人分）
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ほうれん草：1束
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玉ねぎ：1/2個
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ジャガイモ：1個
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水：300cc
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★古町糀製造所 瓶詰め【糀プレーン】：200cc
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★無調整豆乳（牛乳でも可）：150cc
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★古町糀製造所 お料理用糀（塩糀）：小さじ2
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バター：15g
作り方
①ほうれん草はザク切りにする。玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいて薄切りにする。
②鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
③ジャガイモを加えて軽く炒め、水とほうれん草を加える。
④フタをして、ジャガイモが柔らかくなるまで中火で煮る。
⑤火を止め、スティックミキサーやブレンダーでなめらかに攪拌する。
⑥★の材料を加え、ゆっくり混ぜながら軽く温めたら火を止める。
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
コツ・ポイント
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夏はしっかり冷やして冷製ポタージュに
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冬は温め直しても美味しく、朝食や夕食の一品に◎
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甘酒は加熱しすぎないことで、風味がやさしく仕上がります
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塩糀の量は、お好みで微調整してください
このレシピの生い立ち
ほうれん草が苦手な子どもでも、スープにすると不思議と完食してくれることから生まれたレシピです。
ジャガイモでコクを出し、甘酒でほんのり甘みをプラス。
さらに塩糀を加えることで、だしを使わなくても満足感のある味わいに仕上げました。
レシピで使用した塩糀と糀プレーンは下記より詳細をご確認頂けます。